Siente Sabores,
Descubre Sensaciones

[ ROBERTO CARRILLO ]

Roberto Carrillo, chef de cocina y miembro de EUROTOQUES, la mayor asociación de cocineros de Europa, crea un menú armonia: "Siente sabores, descubre sensaciones". 

armonia cocina belle epoque

Empezamos con una tapa de gamba roja de Dénia y huevas de wasabi sobre alcachofa confitada en aceite de romero.

gambas armonia marisco
emplatado armonia
maridajes armonia gamba alcachofa

Seguimos con una tapa de pulpo braseado con cremoso de boniato, filamentos de cayena y wakame.

maridaje pulpo con armonia
maridaje especies armonia pulpo

Pasamos a las carnes con una tapa-montadito de foie, pan de frutos secos, hoisin y polvo de pistacho.

armonia con la cocina handmade craft
Montadito de foie
maridaje con pate

Seguimos con una chuleta de vaca frisona con más de 60 días de maduración.

Chuleta de vaca frisona
Chuleta de vaca frisona
armonia con chuletón a la brasa
armonia maridaje con chuletón

El postre un variado de repostería tradicional, tarta de queso deconstruida, pan de calatrava,

tarta de la abuela 2.0, sorbete de frambuesa y fruta de temporada. 

postres cremosos con armonia
Variado de repostería tradicional
maridaje armonia con postres
maridaje armonia con postres especiados