El Día que
Me Quieras

[ LA TAPE ]

Roberto Carrillo chef de cocina y miembro de EUROTOQUES, la mayor asociación de cocineros de Europa, crea un menú armonia: "Siente sabores, descubre sensaciones". 

El chef Roberto Carrillo disfrutando y brindando con la cerveza de uva armonia

Empezamos con una tapa de gamba roja de Dénia y huevas de wasabi sobre alcachofa confitada en aceite de romero sobre una cama de alcachofas.

Gamba roja de Dénia
Emplatando Gamba roja de Dénia con huevas de wasabi sobre alcachofa confitada en aceite de romero
Gamba de Dénia y huevas de wasabi sobre alcachofa confitada en aceite de romero en cama de alcachofa

 Seguimos con una tapa de pulpo braseado con cremoso de boniato, filamentos de cayena y wakame.

tapa de pulpo braseado con cremoso de boniato, filamentos de cayena y wakame.
tapa de pulpo braseado con cremoso de boniato, filamentos de cayena y wakame.

Pasamos a las carnes con una tapa-montadito de foie, pan de frutos secos, hoisin y polvo de pistacho.

polvo de pistacho para tapa-montadito con foie
Montadito de foie
tapa-montadito de foie, pan de frutos secos, hoisin y polvo de pistacho

Seguimos con una chuleta de vaca frisona con más de 60 días de maduración.

chuleta de vaca frisona con más de 60 días de maduración.
Chuleta de vaca frisona
haciendo en la piedra una chuleta de vaca frisona con más de 60 días de maduración

El postre un variado de repostería tradicional, tarta de queso deconstruida, pan de calatrava, tarta de la abuela 2.0, sorbete de frambuesa y fruta de temporada. 

tarta de queso deconstruida, pan de calatrava, tarta de la abuela, sorbete de frambuesa y fruta
Variado de repostería tradicional
tarta de queso deconstruida, pan de calatrava, tarta de la abuela, sorbete de frambuesa y fruta
tarta de queso deconstruida, pan de calatrava, tarta de la abuela, sorbete de frambuesa y fruta